GB 7718明確規(guī)定，預(yù)包裝食品配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，并按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列。加入量比例不超過(guò)2%的配料(不包括食品添加劑)可以不按遞減順序排列，但仍需如實(shí)標(biāo)注。這一規(guī)定的根本目的在于保障消費(fèi)者知情權(quán)，使其能夠清晰、直觀(guān)地了解食品中各成分的大致含量，從而做出符合自身需求和偏好的消費(fèi)選擇。按用量降序排列的方式符合普通消費(fèi)者的閱讀習(xí)慣，也有利于市場(chǎng)公平競(jìng)爭(zhēng)。

　　GB7718允許加入量不超過(guò)2%的配料不按遞減順序排列，主要基于實(shí)際生產(chǎn)的復(fù)雜性和標(biāo)簽的可讀性考慮。例如，某些香料、天然提取物、功能性成分等，雖然用量極少，但對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤或功能有重要影響。若嚴(yán)格要求按序排列，可能導(dǎo)致標(biāo)簽冗長(zhǎng)混亂，反而不利于消費(fèi)者快速捕捉關(guān)鍵信息。這一例外規(guī)定兼顧了標(biāo)注的準(zhǔn)確性與實(shí)用性，但企業(yè)仍應(yīng)如實(shí)標(biāo)注這些配料的實(shí)際添加量，且不得利用該條款故意隱瞞或誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　在絕大多數(shù)食品中，主要原料因添加量較大，通常位于配料表前列，甚至首位。例如：面包中的小麥粉;純牛奶中的生牛乳等。這些情況符合按用量降序排列的原則，也便于消費(fèi)者快速識(shí)別產(chǎn)品主體成分。

　　在某些情況下，主要原料也可能排在配料表的第二、三位，常見(jiàn)原因包括：多種主要原料用量接近：例如混合堅(jiān)果、多維營(yíng)養(yǎng)食品等，多種核心成分用量差異不大，依序排列可能導(dǎo)致某一主要原料位置靠后;加工工藝需大量使用輔料：如某些高水分食品中，水作為加工介質(zhì)用量最大;濃縮果汁飲料中，為平衡口感可能添加較多糖分，導(dǎo)致果汁原料排序后移;功能性食品中核心成分添加量有限：如某些補(bǔ)充劑、強(qiáng)化食品，核心功能成分因適宜攝入量限制，排序可能低于基質(zhì)原料。

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