河南中測檢測技術服務有限公司作為一家承擔國家省市縣三級監督抽檢任務的檢測機構，在食品監督抽檢中，總結了常見的不合格項目，主要有以下幾種：

　　一、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐(飲)具中。

　　二、過氧化值(以脂肪計)

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值(以脂肪計)超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。

　　三、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)

　　苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢測值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而違規使用。

　　四、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)超標的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。

　　五、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。

　　六、蛋白質

　　蛋白質屬于品質類指標，蛋白質指標不達標雖然不屬于安全問題，但說明企業生產加工過程中為了節約成本可能存在偷工減料、以次充好的情況。該產品中蛋白質含量不達標的原因，可能是生產企業對原輔料質量控制不嚴格，也可能是生產企業未按照產品配方標準生產。

      以上就是關于食品監督抽檢不合格項目匯總，河南中測技術檢測服務有限公司作為一家專業的第三方檢測機構可提供各類食品檢測服務，如有需要，可在線或來電咨詢了解。